豪雪地帯として知られる、新潟県長岡市にある蔵。 創業は１５４８年（天文１７年）といいますから、老舗の多い酒造会社の中でも格段の歴史のある、由緒正しい酒蔵です。創業当時の歴史を振り返ってみると、宿命のライバル、上杉・武田の「川中島の決戦」の頃でしょうか。有名な戦国武将達は子供だったり、誕生前だったりといった頃ですからどれだけ古いか、お分かりでしょう。しかも、創業者は上杉家ゆかりの家系とか。歴史を感じますね。

　吉乃川酒造は、灘や伏見の大手メーカーに匹敵するほどの生産量を誇っていますが、 水、米、造りに対する厳しさときめ細やかさは、他の追随を許さないものがあります。まずは「寒造り」、最も酒造りに適した極寒期の仕込みのことですが、真冬の雪国の、とりわけ温度の下がる夜明け前の作業がいかに厳しいかは容易に想像がつきます。しかし、より良い酒を造るためなら、とあえてこの時期に仕込みをしています。
　 米は、蔵人自らが栽培した｢五百万石｣などを使用しています。蔵人のほとんどが農業と兼業ですので、米造りも本職です。良い酒を造るのに良い米が必要、ならば自分達で納得のいく米を作ればいいじゃないか、という米処新潟ならではの発想です。水は、蔵元敷地内から汲み上げられる「天下甘露水」、淡麗な酒に最適な軟らかな水は、信濃川の伏流水です。源は日本アルプス、山々から流れる雪解け水は、そのままでもきれいなのに、地下でさらに磨かれまろやかな軟水となります。
　 自然に恵まれ、原料に恵まれ、人材にも恵まれてこそ、上質でおいしい酒が出来る、 いつまでもこのポリシーは崩さないでほしいですね。